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1.用料：牛肉100克，红辣椒50克，辣椒粉18克，花椒粉7克，大蒜25克，生姜25克，熟白芝麻25克，熟花生25克，豆豉60克，酱油25克，植物油150克，盐3/8小勺，白糖1/2大勺，鸡粉1/4小勺，
2.牛肉洗净切碎粒，备用。
3.姜蒜，辣椒洗净切碎，
4.豆豉放入蒸锅蒸15分钟，备用。
5.花生用刀略微压碎，
6.锅中倒少许，放入3/8大勺白糖，炒出糖色，
7.放入牛肉翻炒，
8.断生后关火。
9.另起一锅，倒油烧热，
10.放入炒好的牛肉，翻炒均匀，
11.放入辣椒碎，小火慢炒10分钟。
12.倒入姜蒜末，小火翻炒5分钟，
13.加入辣椒粉翻炒片刻，
14.倒入酱油，小火翻炒。
15.加入豆豉，继续小火翻炒10分钟，炒至辣椒酱颜色变深。
16.加入1/4大勺白糖和花椒粉，翻炒均匀，
17.加入花生碎芝麻，翻炒5分钟。
18.加入盐和鸡粉，及剩下的白糖，翻炒均匀，
19.熄火，晾凉。
20.装瓶，密封保存。
