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自制老干妈香辣牛肉酱

自制老干妈香辣牛肉酱

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查看原文/ 2018年01月13日/ 109人看过

自制老干妈香辣牛肉酱的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 150g
  • 3/8小勺
  • 1/2大勺
  • 1/4小勺

1.用料:牛肉100克,红辣椒50克,辣椒粉18克,花椒粉7克,大蒜25克,生姜25克,熟白芝麻25克,熟花生25克,豆豉60克,酱油25克,植物油150克,盐3/8小勺,白糖1/2大勺,鸡粉1/4小勺,

2.牛肉洗净切碎粒,备用。

3.姜蒜,辣椒洗净切碎,

4.豆豉放入蒸锅蒸15分钟,备用。

5.花生用刀略微压碎,

6.锅中倒少许,放入3/8大勺白糖,炒出糖色,

7.放入牛肉翻炒,

8.断生后关火。

9.另起一锅,倒油烧热,

10.放入炒好的牛肉,翻炒均匀,

11.放入辣椒碎,小火慢炒10分钟。

12.倒入姜蒜末,小火翻炒5分钟,

13.加入辣椒粉翻炒片刻,

14.倒入酱油,小火翻炒。

15.加入豆豉,继续小火翻炒10分钟,炒至辣椒酱颜色变深。

16.加入1/4大勺白糖和花椒粉,翻炒均匀,

17.加入花生碎芝麻,翻炒5分钟。

18.加入盐和鸡粉,及剩下的白糖,翻炒均匀,

19.熄火,晾凉。

20.装瓶,密封保存。

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