台式卤肉饭

台式卤肉饭

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相关食材:

  • 鸡蛋
  • 五花肉
  • 洋葱
  • 西兰花
  • 淀粉

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查看原文/ 2015年03月18日/ 513人看过

台式卤肉饭的做法步骤

台式卤肉饭

  
台式卤肉饭

材料:五花肉,紫洋葱,鸡蛋,西兰花,姜,蒜,八角,桂皮,香叶

调料:盐,冰糖,老抽,生抽,料酒,胡椒粉

做法:

1:紫洋葱切丝。

2:放少许淀粉把洋葱丝分开伴匀。

3:锅内放油,烧热后放入洋葱丝。

4:炸至洋葱金黄色,酥脆捞出备用。

5:带皮五花肉切成0.5厘米左右的小丁。

6:锅中放少许油,放入五花肉和姜、蒜一起翻炒。

7:翻炒至五花肉吐油表面成黄色即可。

8:放入八角桂皮和香叶。

9:把炸好的洋葱切碎。

10:放入锅中。

11——16:放入老抽,生抽,冰糖,胡椒粉,料酒和莫过肉3厘米左右的开水。

17:转入高压锅或者砂锅,我用的铸铁锅,放入鸡蛋一同卤制。

18:一个小时后放盐调味,我总共炖了1个半小时。

19:吃的时候可以烫一些青菜搭配!

小贴士:

*据说正宗的卤肉饭里面必须要有用猪油炸过的红葱头丝,我用的紫洋葱代替,并且我总觉的用猪油压力太大,所以改用的植物油。

*五花肉一定要耐心的切小丁,和肉馅绝对不是一个口感。

*五花肉一定要耐心翻炒,这样肉会吐出不少油脂,吃起来就不会腻了。

*老抽生抽可以用酱油代替,因为我家没有普通酱油,所以就这么搭配的。

*我觉得炖肉用砂锅或者铸铁锅慢慢炖最香,比高压锅好吃太多。

 

台式卤肉饭

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