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红烧肉

红烧肉

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查看原文/ 2018年01月11日/ 161人看过

红烧肉的做法步骤

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  • 主料:

1. 新鲜五花肉一块洗净,和清水一起下锅,放丁点盐和花椒,煮至筷子能插进肉皮即可捞出。

2. 切成2.5厘米长,2.5厘米宽的方块备用。

3. 准备佐料。

4. 备齐调味料。

5. 先把肉放锅中煎出油至微黄,用盘盛出。

6. 锅放少许油烧热,入冰糖炒化至焦糖色。

7. 把煎过的肉倒入锅中翻炒,让每一块肉都均匀的裹上糖色。

8. 加入生抽和老抽翻拌,让肉块进一步上色,加料酒去除肉腥。

9. 加入桂皮、八角、花椒、干尖椒和姜片,炒出香味。

10. 加水没过肉块,放上葱结,大火烧开。

11. 盖上锅盖,转小火焖50分钟。

12. 加鲜鸡汁,大火收汁,捡去看得见的佐料即成。

13. 鲜香软糯,油而不腻,真的很好吃,不信你试试。

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