微信扫一扫,用微信查看
金陵盐水鸭

金陵盐水鸭

1
分享到:
查看原文/ 2018年01月11日/ 199人看过

金陵盐水鸭的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
盐水鸭,出名的南京菜。作为白卤凉菜,盐水鸭虽然色泽浅淡,但青骨白脂红肉也颇为诱人,尤其是尝一口,鲜咸细嫩,回味无穷。如今不用去南京,在家也可自制这美味。
盐水鸭制作并不复杂,取材也简单。而且鸭肉有滋阴补虚,凉血降火的功效。冬季气候干燥,容易导致虚火上身,很适宜食用这道菜。

金陵盐水鸭

《盐水鸭》

食材:鲜鸭1/4只,花椒20克,盐10克,黄酒30毫升,姜10克,香葱20克,八角1颗

金陵盐水鸭 金陵盐水鸭 金陵盐水鸭 金陵盐水鸭 金陵盐水鸭 金陵盐水鸭 金陵盐水鸭 金陵盐水鸭

做法:

1.将花椒和盐在锅里小火炒至盐的颜色变黄;

2.鸭子洗净,擦干表面水份;

3.用炒好的椒盐均匀涂抹在鸭子表面;

4.放鸭的碗盖上保鲜膜后,放冰箱冷藏,用重物压24小时;

5.卤汁原料:剩余的花椒盐、葱段、姜片、黄酒、八角,适量水;

6.鸭子放入卤汁内,小火煮;

7.煮沸后翻面,继续保持小火煮20分钟,用筷子插入无血水流出,关火。

8.冷却后捞出沥水斩件即可。

金陵盐水鸭
 
 金陵盐水鸭

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3