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多彩蔬菜馒头卷

多彩蔬菜馒头卷

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查看原文/ 2018年01月09日/ 3人看过

多彩蔬菜馒头卷的做法步骤

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多彩蔬菜馒头卷

材料:南瓜一小块(买老南瓜比较甜)、西兰花小半颗、紫薯两个(我买的比较小,大的半个就好)、黑芝麻粉(我自己炒熟的黑芝麻打的粉,多少随意,越多馒头颜色越黑)、酵母粉

步骤:

多彩蔬菜馒头卷 多彩蔬菜馒头卷
1、南瓜、紫薯、西兰花切小块,蒸熟、打成泥,黑芝麻直接用料理机打成粉。
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2、做面团了!用好看的紫薯举例吧~  100克中筋面粉 50克紫薯泥 2克酵母粉,酵母粉用37度以下的温水化开(水不要多,一点点化开就好)这样面团更容易发酵 面团揉光滑不粘手,用保鲜膜盖好。注:揉面时如果蔬菜泥比较湿就不用再加水,像黑芝麻粉干就需要适当加水
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3、同上的步骤做好4个颜色的面团,再做一个200克面粉 4克酵母粉的原味白面团(发酵好后分成4份) 4、盖好保鲜膜室温发酵,现在天气冷室温发酵时间长,家里烤箱有发酵功能的可以放烤箱发酵,面团发酵至原来的2倍大,按下去不反弹就发酵好了
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5、发酵好的面团,再揉一下排出空气,然后就可以做花式小卷卷啦!将一个彩色面团擀成长方形,或者是长长的椭圆形,让后将1/4白面团擀成同样的形状,叠加在彩色面皮上面,卷成卷。
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6、 切小段(1.5cm左右就好,根据自己喜欢), 上锅蒸~锅里加水,放上潮湿的屉布,将小馒头生坯放入,留出距离(蒸时馒头会变大,防止粘连)盖好锅盖,大火烧开,转中火15-20分钟。关火后放置3-5分钟再打开锅盖。多的馒头卷可以放冰箱冷冻,吃的时候再取出蒸一下,口感一样好

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