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百试不败的蛋糕方子,做的蛋糕又柔软又细腻,还特好吃!

百试不败的蛋糕方子,做的蛋糕又柔软又细腻,还特好吃!

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查看原文/ 2018年01月10日/ 163人看过

百试不败的蛋糕方子,做的蛋糕又柔软又细腻,还特好吃!的做法步骤

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百试不败的蛋糕方子,做的蛋糕又柔软又细腻,还特好吃!
食材:
蛋糕食材:鸡蛋4个、白砂糖40g、玉米油40g、牛奶40g、低筋面粉40g、柠檬汁几滴
馅料食材:北极蓝野生蓝莓果酱1瓶
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制作方法:
1、牛奶和玉米油倒入无水无油的干净碗中,用手动打蛋器拌均匀(家里如果没有手动打蛋器就用筷子搅拌均匀,筷子一定不要沾水)
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2、往牛奶和玉米油的混合液中 筛入低筋面粉
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3、用手动打蛋器轻轻搅拌至看不到干面粉的状态(不要过度搅拌,以免起筋)
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4、蛋清和蛋黄分离,将蛋黄加入上述步骤中
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5、用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀,拌好的蛋黄糊用打蛋器提起看到的是特别细腻和顺滑的面糊
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6、蛋白中加入几滴柠檬汁
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7、先用电动打蛋器低速打发成粗泡状态,再分三次加入白砂糖打发至湿性发泡(有弯勾状态)
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8、取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中
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9、用刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从底部往上翻的方法拌
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10、拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中
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11、继续 采用切拌或者从底部往上翻的方法拌均匀
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12、将拌好的蛋糕糊倒入垫有油布的黄金烤盘上,用刮刀辅助摊平,端起烤盘震动几下
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13、烤箱170度上下火预热,将烤盘放入烤箱第二层(中上层)烤20分钟左右出炉
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14、出炉后端起烤盘震动几下立即倒扣在烤网上,放置10~15分钟左右脱模并撕掉油布(撕油布的时候不能着急,动作轻一些,否则边缘部分容易撕破)
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15、准备好要用的蓝莓果酱
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16、将脱模后的蛋糕坯子放在吸油纸上(贴烤盘的一面朝下),用勺子或抹刀从瓶子中舀出蓝莓果酱放在蛋糕坯子上
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17、用 抹刀将蓝莓果酱涂抹均匀
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18、借助擀面杖辅助卷成蛋糕卷,捏紧两端的吸油纸放冰箱中冷藏半小时左右后取出切段食用
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