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油面筋酿肉

油面筋酿肉

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查看原文/ 2018年01月10日/ 236人看过

油面筋酿肉的做法步骤

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油面筋酿肉

油面筋酿肉

原料: 猪肉馅200克  油面筋15个  鸡蛋1个 葱末8克 姜末5克  香葱2根  姜2片

调料: 调馅用调料: 生抽1茶匙(5ml) 蚝油1茶匙(5克)  黄酒1茶匙(5ml) 生粉1茶匙(5克)

其他调料: 香叶2片  八角1个 桂皮1小段  生抽20ml   老抽1/2汤匙(7ml)  冰糖15克  黄酒2茶匙(10ml)

做法:

1) 肉馅加入葱末,姜末,鸡蛋,调馅用所有调料,用筷子搅拌至上劲,冰箱冷藏,静止20分钟,香葱切小段,姜片切成丝,备用。

2) 用筷子将油面筋戳个小洞,伸到面筋里面,轻轻搅一下,搅出空隙。然后把腌好的肉馅慢慢填进面筋里,填满。

3) 锅中倒入油,中小火,油温微热时,放入桂皮,香叶,八角,炒香,再放入葱段,姜丝,然后将露肉那一面的面筋朝下放,煎至表面肉馅凝固。

4) 锅中倒入生抽,老抽,冰糖,黄酒,一些水(大约是食材的一半多一点),大火煮开至面筋浮起,转中小火煮15分钟左右。

5) 最后收干汤汁即可。

油面筋酿肉

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