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红糖红枣桂圆全麦软欧#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#

红糖红枣桂圆全麦软欧#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#

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查看原文/ 2018年01月10日/ 168人看过

红糖红枣桂圆全麦软欧#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法步骤

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  • 主料:

  • 160g
  • 40g
  • 22g
  • 20g
  • 120g
  • 30g
  • 20g
  • 3g
  • 2g

1. 红糖我选用的是老家的古方红糖,没有的可以用超市买的红糖,只是口感可能会差些

2. 红糖切20g加130g左右的水煮开,取120g红糖水放凉备用,红枣去核切丁,桂圆干切丁

3. 盆内倒入高粉和全麦粉,中间挖一小孔倒入活性干酵母,盐撒在一边(不要碰着酵母)

4. 一边倒入放凉的红糖水,一边用筷子搅拌成絮状

5. 揉到面团不粘手,加入提前软化好的黄油,继续揉面

6. 揉到面团能拉出稍微薄的膜,会破不要紧

7. 加入切丁的红枣干和桂圆干

8. 揉匀,滚圆放入容器内进行第一次发酵,天冷的话可以利用烤箱或者发酵箱

9. 约1小时后,面团发酵到原来的2倍大小,可以用手指沾一点面粉戳一下,面团不会回缩即可

10. 发酵好的面团取出,按压排气,均分成两份,揉圆,海上保鲜膜,松弛15分钟

11. 松弛好的面团擀成椭圆状

12. 从一头卷起来

13. 卷好,两头整理一下稍尖,放入烤盘

14. 进行第二次发酵,烤箱内放一杯清水保持适度,如果天气太干可以用小喷壶喷一点水在面团上

15. 面团发酵到2倍大,筛上高筋面粉,用面包刀片割上纹路

16. 放入提前预热好的烤箱,上火160度,下火170度,烤25分钟,中途上色满意以后我加盖了锡纸

17. 出炉~超浓郁的香味

18. 放凉切片开吃吧~“大姨妈之友”就是它,好吃到泪奔~

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