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红糖红枣桂圆全麦软欧包

红糖红枣桂圆全麦软欧包

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查看原文/ 2018年01月10日/ 62人看过

红糖红枣桂圆全麦软欧包的做法步骤

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1.红糖我选用的是老家的古方红糖,没有的可以用超市买的红糖,只是口感可能会差些

2.红糖切20g加130g左右的水煮开,取120g红糖水放凉备用,红枣去核切丁,桂圆干切丁

3.盆内倒入高粉和全麦粉,中间挖一小孔倒入活性干酵母,盐撒在一边(不要碰着酵母)

4.一边倒入放凉的红糖水,一边用筷子搅拌成絮状

5.揉到面团不粘手,加入提前软化好的黄油,继续揉面

6.揉到面团能拉出稍微薄的膜,会破不要紧

7.加入切丁的红枣干和桂圆干

8.揉匀,滚圆放入容器内进行第一次发酵,天冷的话可以利用烤箱或者发酵箱

9.约1小时后,面团发酵到原来的2倍大小,可以用手指沾一点面粉戳一下,面团不会回缩即可

10.发酵好的面团取出,按压排气,均分成两份,揉圆,海上保鲜膜,松弛15分钟

11.松弛好的面团擀成椭圆状

12.从一头卷起来

13.卷好,两头整理一下稍尖,放入烤盘

14.进行第二次发酵,烤箱内放一杯清水保持适度,如果天气太干可以用小喷壶喷一点水在面团上

15.面团发酵到2倍大,筛上高筋面粉,用面包刀片割上纹路

16.放入提前预热好的烤箱,上火160度,下火170度,烤25分钟,中途上色满意以后我加盖了锡纸

17.出炉~超浓郁的香味

18.放凉切片开吃吧~“大姨妈之友”就是它,好吃到泪奔~

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