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迷你杏仁小蛋糕

迷你杏仁小蛋糕

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查看原文/ 2018年01月09日/ 137人看过

迷你杏仁小蛋糕的做法步骤

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简单快手的迷你杏仁小蛋糕,用的是戚风蛋糕的方子,四个蛋的配方,十二连模可以做四盘,也可以做成八寸的戚风蛋糕。六寸的话配方量减半,十寸翻倍。

  • 主料:

  • 辅料:

  • 几滴
  • 50克
  • 60克
  • 70克
  • 适量

1.准备好原材料

2.将蛋黄与蛋白分离,蛋黄加入20克糖和50克植物油搅拌均匀

3.加入60克牛奶搅拌均匀

4.70克低粉过筛加入蛋黄中

5.用刮刀翻拌至无干粉即可,不可画圈用力搅拌,以免面粉起筋

6.蛋白置于无水无油的干净容器内,加入40克糖,少许柠檬汁,打发至干性发泡,即打蛋头可提起尖尖的角

7.1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中

8.蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀

9.将混合均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中

10.再次切拌均匀即可,一定不要画圈搅拌,防止蛋白消泡

11.蛋糕糊倒入裱花袋中

12.模具放上纸托,挤入蛋糕糊

13.表面撒少许杏仁片

14.放入预热好的烤箱,上下火中层150°,25分钟

15.出炉晾凉,密封保存

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