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金瓜奶香米发糕

金瓜奶香米发糕

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查看原文/ 2018年01月09日/ 126人看过

金瓜奶香米发糕的做法步骤

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金瓜奶香米发糕  
材料
a去皮南瓜块300g,椰子糖20g,砂糖20g
b在来米粉(粘米粉)150g,低筋面粉100g,奶粉10g,椰蓉粉15g,温清水120-130cc,酵母2g
c装饰椰子糖粉适量
做法:
1南瓜去皮后切小块,蒸至软烂,趁热拌入a中所有糖,并用压泥器压成含有粗粒南瓜泥的状态
2温清水20cc+酵母,混和后静置5分钟
金瓜奶香米发糕 金瓜奶香米发糕
3米粉+低粉+奶粉混和过筛2次后,加入椰蓉粉+做法2中的酵母液体+温清水100cc,混和翻拌成团
4成团的面团状态如同软黏的泥巴状态,可捏成团,但非常软黏(水分依情況增減).加盖静置发酵30分钟
5后将面团再次排气翻拌,平均分成三份,装入抹有油或装有防沾纸托的模具中(亦可将所有面团直接放入抹有油的6吋圆形模具中)放置温暖处发酵约50分钟,膨胀1.5倍大
金瓜奶香米发糕
6蒸锅中放入大量清水烧至大滚,后将模具放在蒸笼中,大火加盖蒸约25-28分钟,后熄火加盖焖约5分钟
7取出后,表面撒些许含糖的椰蓉粉装饰,即可食用!
金瓜奶香米发糕
 金瓜奶香米发糕

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