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热狗面包

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查看原文/ 2018年01月09日/ 59人看过

热狗面包的做法步骤

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热狗面包

材料

面包体:高筋面粉420克,水225克,细砂糖60克,黄油45克,鸡蛋液30克,酵母6g,奶粉15g,盐少许

内陷:生菜叶,香肠12支,番茄酱(沙拉酱or咖喱酱)

步骤

1.面包材料中除了黄油之外,全部都扔到面包桶中进行和面,

2.和面十分钟之后加入黄油,继续和面

3.揉到能拉出薄膜的扩展阶段(用手能轻松的撑开,看到一层薄薄的透明的膜)

4.将揉好的面团放到温暖的地方进行发酵,发酵到2.5倍大

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5.面团发酵完毕之后取出排期,然后分成12份,滚圆,继续发酵15分钟

6.发酵完之后,将小面团戳成一个椭圆柱,再用擀面杖将小面团擀成椭圆形

7.然后把椭圆形的面团翻面,从下往上卷起来

8.卷好的时候两边稍微往里收,卷成两端细中间鼓的橄榄形,封口需要捏紧,不然烤的时候容易撑开

9.将卷好的面团收口朝下放入烤盘,移到温暖的地方继续发酵,直到面团变成2倍大

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10.发酵完毕的面包团,刷一层全蛋液体。烤箱预热170度,然后将面团放入烤10分钟

11.出锅,冷却。然后中间竖切一刀,放入生菜叶,挤一些番茄酱(或者你喜欢的酱),然后加入烤过或者煎过的香肠,继续用酱挤出好看的形状。

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