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彩虹棉花棒棒糖-超梦幻!最软柔的棒棒糖

彩虹棉花棒棒糖-超梦幻!最软柔的棒棒糖

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查看原文/ 2018年01月09日/ 191人看过

彩虹棉花棒棒糖-超梦幻!最软柔的棒棒糖的做法步骤

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1. 吉利丁提前用冷水泡软,沥掉多余的水分。

2. 隔热水搅拌至完全融化。

3. 玉米淀粉放进锅里,小火炒至玉米淀粉有热度即可。

4. 玉米淀粉和糖粉混合过筛,筛在烤盘上,薄薄一层即可。

5. 蛋清加入柠檬汁,分三次加入25g细砂糖,打发至硬性发泡,提起打蛋头有个直立的角尖。

6. 锅中加入135g细砂糖加入清水、水饴,小火持续煮到118度。

7. 煮好的糖水缓缓倒入打发好的蛋清里,持续搅拌。切记一定要一边倒糖水,一边用电动打蛋器低速搅打均匀。如果将糖水一次性倒入蛋清里,蛋清会消泡,糖会结块。

8. 加入吉利丁融液继续搅打,打至不烫手,质地光滑。

9. 分成三份,一份为白色,其中两份加入适量的黄色和红色食用色素,调制自己喜欢的颜色。

10. 分别装入裱花袋中,然后再剪个小口子。

11. 装入装有圆形裱花嘴的裱花袋中。

12. 画圈圈挤出棒棒糖造型。

13. 在棉花糖表面撒上剩余的的糖粉和熟玉米淀粉,等待凉却。

14. 用刷子扫去表面多余的粉末,美美彩虹棉花棒棒糖就完成!

15. 也可以用同样的做法做出自己喜欢的颜色。

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