砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧包

砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧包

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查看原文/ 2018年01月05日/ 333人看过

砂锅烤黑麦橙皮核桃软欧包的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 4克
  • 25克
  • 160克
  • 15克
  • 2.5克

1.橙皮干,用水泡软,滤干,备用,泡过的水不要倒掉,用来做面包。核桃仁掰成小块,备用。

2.将除橙皮、核桃仁、黄油外的所有材料混合,放入厨师机或面包机揉成有光滑的面团。记住把泡橙皮的水倒进去揉面,这样更香。

3.加入黄油继续揉面,至出薄膜,因为有黑麦粉,所以不用追求手套膜。加入橙皮干和核桃仁,混合均匀。

4.把面团滚圆放入撒了粉的黑乐砂锅中,发酵至两倍大(这里可以不用保鲜膜,用黑乐砂锅发酵可以不用保鲜膜,省钱、健康而且环保)。

5.在桌垫上撒上薄粉,取出面团,轻压面团排气,把面团分成三份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

6.手沾面粉,轻拍面团排气,把面团轻揉成团,收口朝下。或者拍成椭圆形,翻面,自上而下卷成长条形,收口捏紧。

7.放入烤盘,要放入砂锅的面团要垫上油纸,否则等下移到预热好的砂锅的话会烫伤手的。

8.入烤箱开发酵功能,烤箱里放入热水。发酵至两倍大。面团表面撒份,割口。

9.提前把砂锅(带盖)放入烤箱中下层预热220度。预热好后取出砂锅,迅速把面团连同油纸一起放入砂锅盖好盖子入烤箱烤30分钟。(记得戴手套,千万别烫伤了)

10.30分钟后把盖子拿掉,砂锅移至中层,再烤5-10分钟,让表皮更脆一点。

11.出炉即可,外皮真的是硬硬脆脆的,特别香

12.里面却很柔软,淡淡的橙皮味,再加上烤香的核桃,这个面包空口吃都是停不下来的节奏!

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