麻薯软欧包

麻薯软欧包

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查看原文/ 2018年01月05日/ 1426人看过

麻薯软欧包的做法步骤

麻薯软欧包

材料:高筋面粉200克,全麦粉50克,鸡蛋1个,细砂糖15克,盐2克,酵母3克,温水130克,黄油25克

麻薯:糯米粉80克,玉米淀粉20克,糖40克,植物油2小勺,牛奶170克

馅料:碧根果20克,蔓越莓干20克,红枣20克,豆沙适量

温度:185度,上下火,烤25分钟

做法:

1、把除黄油以外的所有材料放入面包桶中,设置和面程序启动;

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2、20分钟后加入黄油,重新设置发面程序启动(此程序30分钟和面,1小时发面);

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3、发面程序结束,面团发至2.5倍大,用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明已发酵好;

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4、在面团发酵时,馅料准备:蔓越莓干切碎,红枣切碎,碧根果切碎,备用;

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5、麻薯制作:将糯米粉、玉米淀粉、糖、植物油和牛奶倒入碗中混合;

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6、搅拌均匀;

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7、放入微波炉加热2分钟,取出,搅拌一下,在放入微波炉加热2分钟,至凝固即可;

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8、取出后,用刮刀拌一下散热,待不烫手还温热时装入保鲜袋,戴上手套将其揉均匀;

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9、发酵好的面团分割成3份,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟;

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10、将麻薯平均分成3份;

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11、先将面团擀成椭圆状;

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12、取一份麻薯,直接将其拉长铺在擀开的面团上;

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13、铺上适量豆沙、蔓越莓干、红枣、碧根果;

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14、自上而下卷起,收紧收口,完成所有面团,移至垫有油布的烤盘上;

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15、最后发酵45分钟左右至两倍大;

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16、表面均匀撒上高粉,用锋利的刀片划上三刀;

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17、烤箱预热185度,烤25分钟;

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18、出炉移至冷却架放凉即可。

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