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材料：
鲜虾 300 克，芹菜 1 小把，红椒 1 根，蒜 3 瓣，姜 3 片，香葱 3 根，香菜 2 根，料酒 1 勺，盐，胡椒粉少许
红油郫县豆瓣 1 勺，豆瓣酱 1 勺，风味豆豉 1 勺，细砂糖 1 小勺，食用油适量。
做法：
1、 鲜虾洗净剔除虾线。
2、 放入碗中，加料酒，少许盐和胡椒粉拌匀腌 10 分钟。
3、 芹菜择好洗净后切段。
4、 香菜香葱切段， 红椒蒜姜 3 切片。
5、 红油郫县豆瓣 1 勺，豆瓣酱 1 勺，风味豆豉 1 勺，放小碗中调匀。
6、 锅中放油，量要比平时炒菜略多一些，烧至六成热时放入腌好控掉水份的虾。
7、 把虾炸熟后劳出沥油备用。
8、 锅中留少许底油，用小火将红椒，姜，葱，蒜炒出香味。
9、 加入酱料炒出红油。
10、 倒入芹菜翻炒。
11、 炒几下后加少许清水，用大火煮开。
12、 倒入炸好的虾，翻炒。
13、 加 1 小勺细砂糖翻炒 1-2 分钟。
14、 关火撒香菜段炒匀即可出锅。
