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白桃果酱面包圈#丘比果酱#的做法步骤

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小餐包配上白桃果酱,味道特别好!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 3克
  • 35克
  • 适量

1.中种面团的材料:高筋面粉160克、细砂糖10克、酵母粉2克、牛奶100克,全部材料混合均匀,揉成光滑的面团,放入大盆盖保鲜膜室温发酵至2-3倍大;

2.将发酵好的中种面团剪小块放入面包桶中;

3.面包桶中先加入主面团的液体材料鸡蛋40克、牛奶20克(鸡蛋大小不同,蛋液和牛奶总量约60克左右),再加入高筋面粉65克、奶粉8克、食盐3克、细砂糖35克、酵母1克,搅拌面团至扩展阶段;

4.加入软化的黄油35克,继续搅拌;

5.搅拌至面团可以拉出大片具有韧性薄膜的完成阶段,盖上保鲜膜,室温发酵;

6.面团发至两倍,检视一下:手指蘸粉戳洞后,面团不塌不下馅就说明发酵好了,反之就需要延长发酵时间;

7.将发酵好的面团分成8份,揉圆后盖上保鲜膜醒15分钟;

8.取一个小面团拍扁排气,略擀成长椭圆形;

9.刷上一层薄薄的丘比白桃果酱;

10.在面片的一侧用刀片切一些小条;

11.从面片的一侧开始卷;

12.卷好后,将两端包好收口;

13.放入烤箱上部,底部放一盘热水,最后发酵约45分钟,发好的面团取出,烤箱上下管180度预热8分钟;

14.将发酵好的面团放入预热好烤箱中层,上下火170度中层烘烤约18分钟,注意观察,表面上色后加盖锡纸。温度和时间根据自家烤箱调整。

15.烤好后,在烤网上晾凉即可食用。

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