抹茶+奶咖牛轧糖

抹茶+奶咖牛轧糖

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相关食材:

  • 全脂奶粉
  • 奶粉
  • 黄油

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查看原文/ 2015年03月14日/ 475人看过

抹茶+奶咖牛轧糖的做法步骤

抹茶+奶咖牛轧糖

 

原料:  (用量仅供参考,制作前请先看tips)

    白色棉花糖 ---- 150g

    抹茶粉 ---- 10g (我用的五十铃。或者换成奶粉+纯黑咖啡粉10g)

   无盐黄油 ---- 30g

   全脂奶粉 ---- 100g

   盐 ---- 一小撮

   果干 ---- 30g

   坚果 ---- 50g

做法: (图中以抹茶牛轧糖为例,奶咖牛轧糖的操作步骤完全一致)

抹茶+奶咖牛轧糖
抹茶+奶咖牛轧糖

    1. 准备好各种材料。坚果提前烤熟或者炒熟,如果带皮的话,最好是去除外皮;

    2. 不粘锅中放入黄油,小火加热;

    3. 黄油融化后,加入棉花糖;

    4. 继续小火加热,直至棉花糖融化;

    5. 加入奶粉和抹茶粉,继续不停小火搅拌;

    6. 锅中原料完全混合均匀后,加入果干和坚果;

    7. 趁热拌匀,关火,将混合好的牛轧糖趁热转移到案板上,揉匀。这里可以用叠压的方式,尽可能的排出其中的空气,再整形成长方体;

    8. 待完全冷却后,包上保鲜膜,冰箱冷藏一晚。第二天取出来,稍稍回温后切块食用。

抹茶+奶咖牛轧糖


小贴士:

    1. 抹茶粉尽量用好一些的,味道和颜色都会比较好。如果做咖啡味道的,可以用5~8的无糖黑咖啡粉代替抹茶粉;

    2. 全程小火加热,避免颜色发黑;

    3. 牛轧糖做好后,要多揉一揉,这样坚果和果干会和糖结合的比较紧密,切的时候也不容易碎;

    4. 牛轧糖要在恢复室温后再切,不要是冻的发硬的状态。太软的时候,切糖容易变形。太硬的时候,则容易切碎。


抹茶+奶咖牛轧糖


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