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潮州粿粉

潮州粿粉

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查看原文/ 2018年01月01日/ 1596人看过

潮州粿粉的做法步骤

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  • 主料:

1.馅儿料的图片没有细拍,步骤如下:1、韭菜洗净切碎,肉糜加入料酒拌匀后和韭菜先拌匀。2、山药去皮切碎混入韭菜肉糜里拌匀。3、干香菇泡发切小粒,萝卜干切小粒,香肠切小粒。4、锅里加入适量食用油,将香菇粒和干虾皮放入炒香。5、将香菇虾皮,萝卜干粒和香肠粒全部放入韭菜肉糜山药里面搅拌均匀。6、加入老抽、蚝油、食盐、白砂糖搅拌均匀。7、加入鸡蛋一枚搅拌均匀为了能让馅儿能够凝固些。8、最后加入香油来提香和让口感润滑些。

2.过筛木薯粉(可以是任何的薯粉,藕粉也可以的)。

3.加入沸水不停搅拌成团,沸水一点点加可以保证不过量。

4.揉成团后加盖湿布醒面二十分钟。

5.切成段。

6.擀成薄如纸的圆形状皮,加湿布覆盖。

7.加入适量馅儿。

8.包成饺子样(也可以是任何形状)。

9.粿粉底下刷点油以免粘连,放入蒸笼蒸熟。

10.蒸熟后的粿粉。

11.稍凉后会变的更透明。

12.来张美图。

13.一定要趁热吃,冷了皮就会硬。

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