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干煸豆角

干煸豆角

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查看原文/ 2018年01月01日/ 308人看过

干煸豆角的做法步骤

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干煸豆角是我们东北很受欢迎的一道家常菜,主料是我们当地称为“豆王”的一种芸豆。比普通四季豆更细长,但是比豇豆粗和短,颜色深绿,豆粒小,肉质厚实,有一股清香味儿。据说它具有促进新陈代谢,提升免疫力,缓解慢性病,还有减肥的功效。但是没有熟透的话,同样会引起中毒。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 2瓣
  • 2勺
  • 适量

1.大蒜用刀背压扁,除掉蒜皮,切碎,在空气中氧化备用。

2.长豆角洗净,沥净水分。

3.掰掉两头的尖端,掰成手指长的段。

4.沸水中加盐,将豆角放入稍煮到半熟(颜色变成深绿色)。这样豆角更容易入味,且节省干煸的时间,因为没有熟透的豆角有毒性,千万不能食用。

5.热锅热油,爆香蒜末。

6.倒入豆角,改中火,在热油中翻炒。

7.加盐,炒匀,直到炒至豆角变色,起泡变软即可。

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