巧克力双色吐司面包的做法步骤

1.分别揉好两个面团:黄油酵母除外,揉成光滑面团,加入黄油和酵母,揉至完全。用保鲜袋分别装好两个面团,挤出空气,在袋口处打好结,放冰箱里冷藏不低于4摄氏度发酵一晚上(我发了12小时)。

2.取出面团,每个面团分成4等份,排气揉圆,盖保鲜膜静置10分钟。

3.每个小面团擀成长椭圆形。

4.翻面,卷起成小圆柱。

5.收口向下盖保鲜膜静置10分钟。

6.每个小圆柱擀长,翻面,平行于自己的身体。

7.白面团直接卷成长条棍状。

8.巧克力面团铺上巧克力豆,慢慢卷起。

9.一边卷一边用两个大拇指按压接缝。

10.最后接缝处捏紧。用两手掌心轻轻滚动至面团变长。面团表面是有张力的,如果软趴趴的证明卷起的时候没有拉紧表面。

11.一共八条面团,四条为一组。

12.一端叠起捏紧。

13.第四条抬起,放到第二条的位置。

14.第一条抬起,放到第三条的位置。

15.第二条抬起,放到第三条的位置。

16.重复:四二,一三,二三。直至尾端不能编的时候,捏紧,收到底部去。

17.轻轻放到吐司盒里。

18.放进烤箱最低层,冬天开启发酵模式(夏天环境温度高不开也可以),里面放一杯热开水。

19.发酵至8分满取出杯子。

20.直接开180度上下火,烤40分钟。

21.10分钟后视顶部上色情况加盖锡纸。

22.出炉后震一下模具,倒出横放在晾架上,冷却后切片。

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