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百香果磅蛋糕

百香果磅蛋糕

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查看原文/ 2017年12月29日/ 214人看过

百香果磅蛋糕的做法步骤

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前不久做了百香果皮丹,剩下了不少的百香果肉,之前就种草百香果磅蛋糕,这次就拔了吧,配方是一个长条磅蛋糕的量,我没有专用模具,用了2个学厨的迷你土司盒
  • 主料:

  • 辅料:

  • 10克
  • 30克
  • 10克

1.准备好做磅蛋糕需要的材料和份量

2.蛋糕粉和泡打粉混合均匀放一边备用

3.取一个干净的盆子放入软化好的黄油

4.黄油打发后分2次加入糖粉

5.黄油打发到顺滑的状态

6.蛋液分四次加入黄油里,每次充分吸收后再加入蛋液

7.黄油加完第四次蛋液打发好的状态

8.低筋面粉过筛加入黄油里

9.用刮刀把面粉和黄油翻拌均匀到没有干粉

10.分3-4次加入百香果肉(不喜欢百香果籽的可以过滤掉,纯果汁30克)

11.面糊充分搅拌到光滑的状态

12.把蛋糕糊装到裱花袋里备用

13.把蛋糕糊挤到放了油纸的学厨迷你土司盒里,表面刮平(模具本身不沾,加油纸是为了方便成品放保鲜袋冷藏用)

14.蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层,上下火165度烤40-45分钟(可以在烤到20分钟的时候取出蛋糕在表面上划一刀,我煮糖水的时候蛋糕已经自然裂开了)

15.烤蛋糕的时候煮糖水,30克水加10克白砂糖煮开

16.冷却后加入10克纯百香果汁备用

17.蛋糕出炉后趁热刷糖水,这样蛋糕不会觉得口感太干,蛋糕裂口处和两边多刷几次

18.蛋糕刷完糖水后放到手摸起来有余温,用保鲜袋装起来放冰箱冷藏

19.冷藏一天后的磅蛋糕口感很不错

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