红丝绒蛋糕卷#安佳烘焙学院#

红丝绒蛋糕卷#安佳烘焙学院#

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查看原文/ 2017年12月29日/ 287人看过

红丝绒蛋糕卷#安佳烘焙学院#的做法步骤

  • 主料:

1. 准备好食材,鸡蛋一定要新鲜,我一般都是做蛋糕当天去菜场买鸡蛋,

2. 蛋清。蛋黄 分离

3. 蛋黄倒入60g安佳纯牛奶

4. 40g玉米油

5. 搅拌均匀

6. 筛入低粉,拌匀,静置一边,让其乳化

7. 打发蛋清,加入几滴柠檬汁,分3次加入细砂糖

8. 打发到提起来大弯勾就好了,湿性打发,这样卷不会开裂,

9. 3分之1蛋白放入蛋黄糊糊里面,加入几滴红丝绒拌匀,上下翻拌(这个时候预热烤箱,150度 10分钟)

10. 拌好的糊糊,倒入打蛋盆

11. 继续上下翻拌,拌匀咯

12. 倒入方形模具,模具里面要么铺油纸,要么铺硅胶垫,我用硅胶垫,省钱哈,,

13. 放入烤箱中层,150度 30分钟即可

14. 20分钟的时候,涨起来了,也不开裂

15. 烤好了,,完美

16. 倒扣,晾到温热脱模,用牙签,围边转一圈,挑起硅胶垫就可以啦,提出来,撕掉硅胶垫,反面美美的毛巾卷

17. 用个保鲜膜包住,厚保鲜膜,卷起来,记住一定温热卷,冷了就会卷裂了,放到冰箱冷藏半小时

18. 其实我冷藏了一晚上,依然很好,因为做好天黑了,不好拍照了,,草莓4个切碎,2个切4半,一个整的,蓝莓洗干净,备用

19. 打蛋盆放入200g淡奶油,20g细砂糖

20. 打发到十分打到

21. 这样就好了

22. 淡奶油用硅胶铲抹在蛋糕卷上面,放入草莓粒,在搞一点奶油

23. 卷起来,切掉2头

24. 挤奶油,安好裱花嘴,奶油装入裱花袋,连续的一气呵成的裱好

25. 这样就好了

26. 装饰一下,草莓,蓝莓,薄荷叶,,美美哒,,

27. 小雪人,草莓一个,3分之一切开,挤人一坨奶油,盖上帽子,黑芝麻当眼睛

28. 完成啦,,圣诞快乐

29. 下午茶,晒着太阳,吃点蛋糕, 好不惬意

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