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白桃果酱面包(一次发酵)

白桃果酱面包(一次发酵)

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查看原文/ 2017年12月28日/ 375人看过

白桃果酱面包(一次发酵)的做法步骤

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冬天温度低,做面包发酵难,一发、二发、中间松弛,一个吐司做下来需要一整天的时间,实在心急。索性改了做法,采用一次发酵的办法来做面包,减少了一次发酵时间,大大缩短的面包的制作时间,使得美味不再需要更长时间的等待,已经用这个方子做了好几次面包,都非常成功,口感绵软,值得一试哦。

  • 主料:

  • 辅料:

  • 50克
  • 70克
  • 15克
  • 1克
  • 适量

1.所有干性材料放入揉面桶中

2.加入除黄油外的所有湿性材料

3.搅拌至没有干粉后启动机器开始揉面

4.加入软化的黄油继续揉至出膜

5.揉好的面团直接分割成60g一个的面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛十五分钟

6.取一个面团按扁,放一勺白桃果酱

7.把果酱包起来, 收口捏紧

8.翻面收口向下,按扁,找准中心位置后,用剪刀平分对立着剪四道口

9.再把每份中间剪出同样的开口,尽量保持均匀、一致

10.在中间位置刷一点水,撒白芝麻点缀

11.整形好之后放入烤盘中,烤盘放入烤箱中,选择发酵功能,发酵至两倍大

12.发酵好之后取出烤盘,表面轻轻刷蛋液

13.放入预热好的烤箱,170度,15分钟

14.出炉

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