辣子鸡丁#午餐#

辣子鸡丁#午餐#

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查看原文/ 2017年12月27日/ 271人看过

辣子鸡丁#午餐#的做法步骤

喜欢川菜的朋友,对【辣子鸡丁】应该不陌生。它属于特色川菜,也是一道著名的江湖风味菜。菜肴的特点就是干辣椒一定要多,不是主料胜似主料。成品色泽棕红油亮,鸡丁质地酥软,口感麻辣味浓,略带回甜,令人食之难忘。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 300克
  • 1小块
  • 2瓣
  • 30个
  • 3大勺
  • 1大勺
  • 1小勺
  • 2小勺
  • 1小勺
  • 1大勺
  • 1小勺
  • 1小勺

1.备好食材:甜椒,二荆条,鸡胸肉,老姜,大蒜;甜椒去蒂去籽,食材分别洗净;

2.甜椒切丁,二荆条切圈,鸡胸肉切丁;姜蒜切粒;干辣椒剪斜段,备好花椒;

3.鸡胸肉调入适量盐,料酒,淀粉,抓匀备用;

4.锅置火上,倒入植物油;油量比平时炒菜多一点;放入鸡胸肉;

5.鸡胸肉颜色变白,体积稍小,关火,将肉盛出;

6.炒锅里留底油;放入姜粒,蒜粒,干辣椒,花椒炒香;

7.放入鸡胸肉翻炒;

8.调入适量糖,辣椒粉,花椒粉翻炒均匀;

9.放入甜椒,二荆条翻炒;

10.调入适量盐,继续翻炒;

11.调入白芝麻,炒匀;

12.关火,起锅。

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