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巧克力软欧面包

巧克力软欧面包

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查看原文/ 2017年12月26日/ 168人看过

巧克力软欧面包的做法步骤

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巧克力软欧面包

【巧克力软欧面包】

材料:高筋面粉300克,低筋面粉30克,可可粉15克,细砂糖25克,盐3克,酵母3克,牛奶265克,黄油25克

馅料:耐高温巧克力豆50克

温度:185度,上下火,烤25分钟

做法:

1、把除黄油以外的所有材料放入面包桶中,设置和面程序启动,20分钟后加入黄油,重新设置发面程序启动(此程序30分钟和面,1小时发面),在和面还剩5分钟时,暂停,加入耐高温巧克力豆,继续进行和面、发面;

巧克力软欧面包

2、发面程序结束,面团发至2.5倍大,用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明已发酵好;

巧克力软欧面包

3、面团分割成5份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;

巧克力软欧面包

4、将面团移至垫有油布的烤盘上,进行最后发酵;

巧克力软欧面包

5、最后发酵45分钟左右至两倍大,表面均匀撒上高粉,用锋利的刀片划上“十”字;

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6、烤箱预热185度,烤25分钟,出炉放凉装保鲜袋保存。

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