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百香果戚风蛋糕

百香果戚风蛋糕

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相关食材:

  • 百香果
  • 牛奶
  • 鸡蛋
  • 低筋面粉

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查看原文/ 2015年03月10日/ 288人看过

百香果戚风蛋糕的做法步骤

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百香果戚风蛋糕


以下为一个6寸大小蛋糕的用量和做法,我做了两个,以下用量的两倍.

材料:

鸡蛋3个、低粉50克、牛奶30克、玉米油30克、白糖50克

百香果浆20ml

 百香果戚风蛋糕


百香果戚风蛋糕

因为之前有朋友送了两大箱的百香果,怕坏掉,所以把果汁过滤出来,加糖熬成了果浆储存.

其实用新鲜的百香果汁是可以的.

做法:

1、把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里,蛋黄加牛奶、玉米油、百香果浆,低筋面粉搅拌均匀备用。

2、蛋白的容器须无水无油,打至粗泡后分三次加入白糖,打至蛋白干性发泡。

3、将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后,再倒回蛋白霜里以上下翻拌方式拌匀。

4、倒进烤模里,震几下,震出大气泡。

5、放进预热好的烤箱里160度中层烤约50分钟,出炉后倒扣。

6、约1小时后冷透了,脱模就可以了.


百香果戚风蛋糕

 

小贴士:

1、低筋面粉要过筛,否则蛋糕会不够细腻。
 
2、如果懒得过筛,也可以在蛋黄糊时搅打半分钟左右至完全均匀.
 
3、先制作蛋黄糊,如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊,这中间的时间里蛋白霜有可能消泡。
 
4、烤蛋糕的时候,我喜欢长时间较低温度烘焙,组织比较细腻柔软.
 

 

百香果戚风蛋糕

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