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圣诞花环饼干

圣诞花环饼干

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查看原文/ 2017年12月22日/ 124人看过

圣诞花环饼干的做法步骤

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  • 主料:

1. 1.90克低筋粉+3克红曲粉,过筛备用

2. 2.50克低筋粉+2克抹茶粉,过筛备用

3. 3.黄油切小块,室温软化后,加入糖粉,用橡皮刮刀拌匀,用电动打蛋器打成顺滑状。

4. 全蛋液提前备好,分三次加入黄油中,每次都要等蛋液与黄油充分混合好后,再加入下一次,搅打成顺滑状态。 

5. 取110克黄油糊加入红曲混合粉中,抓揉成均匀的面团,用保鲜膜包裹好,入冰箱冷藏室冷藏2个小时以上再使用。

6. 剩下的黄油糊加入抹茶混合粉中,抓揉成均匀的抹茶面团,裹上保鲜膜,入冰箱冷藏室冷藏2个小时以上再使用。

7. 在白上构思出圣诞花环上的蝴蝶结和小铃铛,然后用一张白纸剪出轮廓备用,冷藏时间结束后,将红曲面团取出,置于垫上,擀成厚约3毫米的大薄片,取两个圆形模具,外圈直径9.5厘米,内圈直径6.3厘米,形成大的花环坯子,将外圈取走放入烤盘中后,剩下的内圈不动,取一个更小的模具,在中间切出圆圈,使其成为更小点的花环坯子,将剩下的面皮重新揉好,擀成厚约3毫米的片,然后将事先画好的蝴蝶结和铃铛图案当成模具,用刀子沿四周刻出轮廓来,将大花环的生坯放入不粘烤盘中,入预热好的烤箱中,170度,12分钟左右,(请根据自家的烤箱调整温度和时间)最好能在旁边观看一下,以防烤糊,烤制完成后,将其取出,置于晾架上晾凉,小花环及小铃铛小蝴蝶结也依次完成烤制,并晾凉,将剩下的红曲面团,揉搓出一些小米粒大小的豆豆,做为圣诞叶装饰,然后用保鲜膜兜起,入冰箱冷藏后使用,抹茶面团取出置于垫上,擀成厚约2毫米的薄片

8. 用两种大小的圣诞叶模具切出形状,并用先前搓好的小红球进行叶子上的装饰,入提前预热好的烤箱,145度,7分钟左右,最好在一旁看着,千万别糊了,出炉后晾架上晾凉使用,待全部的饼干坯子都凉后,可以进行花环造型啦。用融化的巧克力做为叶子与花环的粘合剂,在后来的过程中,我发现用糖霜的粘合效果比巧克力的粘合效果更胜一筹。

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