圣诞草莓蛋糕#安佳烘焙学院#

圣诞草莓蛋糕#安佳烘焙学院#

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查看原文/ 2017年12月21日/ 188人看过

圣诞草莓蛋糕#安佳烘焙学院#的做法步骤

1. 做蛋糕食材,

2. 将蛋黄和蛋清分离,注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水,打蛋清我有专用盆子。蛋黄先打散一下,再加入玉米油搅打均匀

3. 再加入牛奶,一样搅拌均匀

4. 搅拌好了以后,加入提前筛好的低筋面粉拌匀,拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋

5. 这是搅拌好的蛋黄糊

6. 蛋清中加了5滴新鲜柠檬汁,用电动打蛋器高速打发,打发成这样大的鱼眼泡,就可以加入三分之一糖粉,

7. 接着再用电动打蛋器继续高速打发,当蛋清泡沫消失,变得细腻顺滑的时候就可以再加入另外的三分之一糖粉

8. 打发到湿性发泡时,再加入最后的三分之一糖粉,

9. 将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)

10. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)

11. 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

12. 搅拌好的面糊很顺滑,倒入模具,振出大气泡将蛋糕模放入预热好的烤箱,上下火130度,中层(我的烤箱只有3层),烤45-50分钟。

13. 爬高了

14. 将出炉的蛋糕,垂直震一下,立即倒扣在烤网上或者2个碗中间,直到完全冷却。一定要自然凉透了再脱模。

15. 235克淡奶油,加30克糖粉,用电动打蛋器搅打成这样,有纹路

16. 蛋糕分成2片,,其中一片抹上淡奶油

17. 放上草莓【草莓对半切开】空隙地方再挤上奶油

18. 再盖上另外一片蛋糕,抹上淡奶油,放上草莓,芝麻点缀一下。

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