水嫩肉松蒸蛋糕

水嫩肉松蒸蛋糕

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查看原文/ 2017年12月21日/ 296人看过

水嫩肉松蒸蛋糕的做法步骤

1. 低筋面粉过筛备用。

2. 蛋清蛋黄分开备用。蛋清放打蛋盆里,蛋黄放一小碗里。

3. 牛奶加热到约80度。没有温度计的,中火煮到牛奶微沸几秒关火。

4. 加入菜籽油,快速搅拌均匀。

5. 倒入过筛好的低筋面粉,快速搅拌均匀至无干粉。

6. 加入蛋黄,快速搅拌均匀。

7. 蛋黄面糊搅拌均匀成顺滑无干粉状。

8. 蛋白里挤入几滴柠檬汁,加入盐。

9. 加入三分之一细砂糖,低速打混合。

10. 剩下的细砂糖分两次加入蛋白里,高速打发。

11. 打发至提起打蛋头,有白色的直尖角即可。

12. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,搅拌均匀。

13. 再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里,翻拌混合均匀。

14. 最后加入肉松,稍微翻拌混合均匀即可。

15. 倒入模具里,在平面上提起模具再放手几次,震出气泡。

16. 模具表面包裹上保鲜膜。

17. 大火煮开水,放入蒸锅里中小火蒸约45分钟。

18. 时间到关火撕掉保鲜膜,震几下震出热气,倒扣在晾架上,凉了脱模。

19. 这样便可以开吃了~也可以再加料稍微装饰下。

20. 表面涂上沙拉酱或蛋黄酱。

21. 抹开。

22. 撒上海苔碎跟肉松。

23. 切块,趁热吃最好吃~

24. 松软水嫩,一口气吃了大半个,哈哈~

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