南瓜芝麻盐花卷

南瓜芝麻盐花卷

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相关食材:

  • 中筋面粉
  • 面团
  • 黑芝麻
  • 花卷
  • 芝麻
  • 面粉
  • 南瓜
查看原文/ 2015年03月08日/ 4035人看过

南瓜芝麻盐花卷的做法步骤

南瓜芝麻盐花卷

 
原料:

面团:南瓜泥190克,中筋面粉300克,酵母粉2克(冬季可以增至3-4克)

馅料:黑芝麻20克,盐3克


南瓜芝麻盐花卷

图1:黑芝麻放平底锅炒香。(黑芝麻提前炒香,磨出来的芝麻盐香味更浓郁)

图2:放料理机粉碎。(没有料理机可以用擀面杖擀碎)

图3:放入盐,搅拌均匀成黑芝麻盐。


南瓜芝麻盐花卷

图4:南瓜蒸熟取泥晾凉,放入酵母粉混合均匀,加入面粉,揉成团,静置,发酵约2倍大。(我是揉成面团,放保鲜袋发酵,图为发酵完成)

图5:取出发酵好的面团,揉匀。(想要擀长方形的饼,就不要揉圆了,直接揉匀,长方形即可)

图6:擀成长方形面饼。(饼约后0.5厘米,饼的厚度决定花卷的层次,可以依照个人喜好而定)

图7:刷油。(花生油、玉米油均可,主要是防止层次粘连)

图8:撒黑芝麻盐。

图9:自底部开始卷起,宽约5厘米。


南瓜芝麻盐花卷

 

图10:用刀将其切成宽约6厘米的段、(注意尽量切的一样宽哦)

图11:取两片摞一起。(如果有接头部分,记得将其翻转,令接头藏厘米)

图12:用筷子在中间位置压出痕迹。(如果你不想扭花,这里压了就可以进锅蒸,也很漂亮)

图13:双手拉住两端,轻轻拉扯,使其边长,大约15厘米长。(主要是看面团的大小和面团的韧性,不用过分教条)

图14:一端固定不动,一端不断扭动,呈螺旋纹。

图15:拉住两端的双手将其收拢,藏于底端。


南瓜芝麻盐花卷


图16:依次全部完成,盖笼布,静置20分钟,醒发。(如果天气偏冷,建议延长至30-40分钟,或者适当加温)

图17:平底锅烧热,倒入少许油,转小火,将花卷码入。(码入前,转小火,以防动作过慢倒入糊锅)

图18:全部码入后,转中火,倒入一小碗清水,大约没过花卷的三分之一。(水量不用过多,花卷小,易熟)

图19:盖盖子,中火,烧至水基本干,转小火,慢慢㸆干。(水基本干的时候,记得转小火,慢慢将水㸆干,底部结上金黄的噶扎)

图20:翻面查看,底部金黄色即可出锅。 

南瓜芝麻盐花卷


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