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伯爵红茶奶酥排包的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 60克
  • 30克
  • 22克
  • 60克
  • 适量

1.准备好面包所需材料

2.混合除黄油外所有材料,启动揉面,起筋膜时加入黄油继续揉

3.直到拉出薄膜

4.整理面团,密封放在约28度环境下发酵

5.准备奶酥馅材料

6.黄油室温软化后稍微打软一点

7.加入糖粉

8.拌匀

9.加入蛋液

10.拌匀

11.加入奶粉

12.拌匀

13.装入裱花袋备用

14.面团发至约两倍大即可

15.取出轻按压排气

16.称重后均分五份

17.依次滚圆,密封松弛15分钟

18.取一块松弛好的面团

19.按扁

20.擀开

21.翻转横放,压薄底边

22.挤入奶酥馅

23.自上而下卷起来,捏紧收口

24.摆入烤盘。放进烤箱发酵,放热水确保湿度

25.明显胀大即可取出来

26.表面喷水,撒香酥粒

27.放入预热好的烤箱中层160度18分钟

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