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原味蒸蛋糕

原味蒸蛋糕

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查看原文/ 2017年12月19日/ 435人看过

原味蒸蛋糕的做法步骤

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原味蒸蛋糕

蒸蛋糕要成功,其实也不难,更普通蛋糕相比,要注意两个方面。

第一个是蒸的火候,我用的是中空模具,水开以后上锅,蒸40分钟~45分钟,如果是圆模,要蒸50分钟。

第二个是密封性。在蒸的过程中,要防止水滴。我在模具的外面直接套了一个保鲜袋,当然你也可以盖一个大盘子等。当然,锅的密封性设计比较好,不会滴水的,也可以不盖。

关于怎样防止滴水,你还有其他什么好的办法吗?可以在后面给我留言,支个招!

​材料:鸡蛋2个,开水90克,细砂糖40克,低粉80克,油15克,白醋几滴

做法:

1.开水中加入植物油,搅拌均匀。(正宗白开水哦,刚烧好的。当然,可以用等量牛奶)

​ 2.筛入低粉,搅拌均匀。(烫面比一般做法,柔软细腻一百倍)

​ 3.蛋黄蛋清分开,把蛋黄加入面糊,搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊均匀细腻,放一旁备用。

原味蒸蛋糕

​ 4.蛋清分三次加少许白醋、细砂糖,用电动打蛋器打分至挺立的小三角。 ​

原味蒸蛋糕

​ ​ 5.把打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,用切拌、翻拌的手法混合成蛋糕糊。(不要画圈搅拌,否则容易消泡。)

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​ 6.蛋糕糊装入6寸模具中,轻震出大气泡。(我这次做的有几个大气孔,可能就是这一步没有震出。) ​

原味蒸蛋糕

​ 7.在模具外套一个保鲜袋,放入开水上蒸40~45分钟。

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​ 8.时间到,出锅,立即倒扣冷却,至完全冷却后才能脱模。(否则可能会缩。)

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