马卡龙的做法步骤

传说中少女的酥胸,吃一口,你一定会迷上她。

  • 主料:

  • 辅料:

  • 4耳勺
  • 适量

1.准备好所有材料。

2.杏仁粉和糖粉混合过筛。

3.tpt挖坑加入蛋清17克,盖住。

4.熬糖水,纯净水加糖中火煮。

5.蛋白一次性加入糖,蛋白粉,打发至湿性偏干状态。

6.糖水煮到118度,关火,呈流线状加入蛋白霜中,边加入边用打蛋器高速打发,至干性发泡。

7.第一步中的tpt混合均匀至无干粉即可停止。

8.打发好的蛋白霜取三分之一加入到上一步中,同时加入色粉。

9.第一拌压拌,充分混合均匀。

10.加入第二次蛋白。

11.戚风一样翻拌均匀。

12.加入剩下的蛋白霜。

13.第三次一定要轻柔,翻拌至飘带状。

14.装入套了圆形花嘴的裱花袋中。

15.垂直挤在烤盘上晾皮。

16.提前预热烤箱上下火160度20分钟,时间长一些温度更稳定。马卡龙坯晾皮至不粘手状态,(大概20——30分钟左右)送入烤箱上下火160度烘烤15分钟即可。

17.烤好的小马,出炉后晾凉,按大小配对,夹上自己喜欢的馅即可。

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