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软炸虾仁

软炸虾仁

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查看原文/ 2017年12月18日/ 1360人看过

软炸虾仁的做法步骤

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都知道油炸食品不健康,但是却是人人喜欢,特别是这道软炸虾仁,在饭店里是被常点的菜。其实在家也可以做到如此的好吃,只要掌握对方法。虾仁想要保持鲜嫩的口感,就要放上少量的调料简单的去腥腌制一下,外壳就更好做了,不要调太浓稠的糊,只要能虾仁挂上薄薄一层浆就好。炸时油温的控制也很关键,看油温要将筷子竖着插在油锅里,周围出现密集的小泡泡就好了,这时可以第一次炸,炸好后捞出升高油温再复炸一次。具体的操作步骤请仔细读一下,就一定会做出堪比饭店里的软炸虾仁,反正我家的孩子每次吃起来就停不下来!

  • 主料:

  • 辅料:

  • 20克
  • 20克
  • 1勺
  • 1克
  • 少量

1.大虾洗净去须去虾枪(这里用的是新鲜的湖虾,也可以用海虾)

2.去壳

3.用牙签挑去虾线洗净

4.倒入料酒和盐抓匀腌制5分钟

5.面粉和淀粉倒入碗中加鸡蛋和少量水调成不浓不稀的面糊静置10分钟

6.将虾仁放入挂上面糊

7.锅中放油烧至将筷子竖着插在油锅里,周围出现密集的小泡泡就可以放入虾仁

8.放入虾仁,要一个个的放,防止粘连在一起

9.全部炸好后升高油温再炸一遍后捞出用厨房纸吸走多余油份即可

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