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山西特色小吃-煎咸黄米饺

山西特色小吃-煎咸黄米饺

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查看原文/ 2017年12月11日/ 492人看过

山西特色小吃-煎咸黄米饺的做法步骤

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煎咸黄米饺,是山西的,是特色的,唯独叫做小吃不太恰当,其实算是当地很常见的一种主食。

黄米面做的黄糕和炸饺子,都是软糯的,刚开始吃的时候未免忐忑,怕吃多了不消化,结果却被告知,黄米面不仅不会影响消化,反而因为富含膳食纤维,有利大肠的功效。难怪当地人可以把它当做主食常年食用。

山西特色小吃-煎咸黄米饺

煎咸黄米饺

主料:黄米面 500g ,清水适量

辅料:豆腐 100g ,韭菜 20g ,熟土豆 1/4 个,熟黄豆粉适量

调料:盐半小勺,五香粉适量,食用油 1 汤匙

制作方法:

山西特色小吃-煎咸黄米饺

1. 豆腐捏碎,韭菜洗净切碎,放入容器中,加入一汤匙食用油,半小勺盐,一点五香粉,拌匀

2. 放入 1/4 个蒸熟的土豆,碾压成土豆泥,拌匀,成为馅儿

3. 黄米面中慢慢加入清水,和成面团,将面团拨散放在屉布上,上锅大火蒸 20 分钟,取出扣在大盆中

4. 用手粘清水,趁热不断拍打按压黄糕,使其成为柔韧光滑的面团,抹上油防干,黄糕就做好了,挖一块放在碗里,浇上自己喜欢的配菜就可以吃了。从黄糕中切下均匀大小的小块,准备包饺子了

5. 手上拍一点熟黄豆粉防粘,取一块蒸好的黄糕放在手中压扁

6. 放上馅料

7. 捏起来成为大饺子

8. 所有的饺子依次做好

9. 不粘锅里放油,中小火,将大饺子放入锅中,三面均煎至金黄色即可

山西特色小吃-煎咸黄米饺

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