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皮冻

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查看原文/ 2017年12月10日/ 247人看过

皮冻的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 3个
  • 适量
  • 1块
  • 6片
  • 1块
  • 1茶匙
  • 适量
  • 适量
  • 1棵
  • 适量

1.猪皮凉水洗净,锅内放水,在火上煮10分钟,除去血沫。

2.煮好的猪皮捞出,控干水分,再用刀把内外两面的油脂刮干净。

3.刮好的猪皮再反复清洗。

4.切成肉皮不到1指宽的条儿。

5.锅内放水,再煮20分钟,把油脂彻底清除。

6.准备调料包,香叶、姜、八角、花椒、桂皮,放无纺布袋里。

7.肉皮条煮好后捞出。

8.再换清水,有2倍多肉皮量,放进肉皮条和调料包,再放适量料酒,煮40分钟。

9.放入盐。

10.放入生抽,再煮10分钟。

11.捞出调料包。

12.将煮好的皮冻水倒入容器内,晾数小时就能成型。

13.将香葱、线椒、青蒜(蒜苗)、蒜茸、辣椒油、醋、香油一起调汁。

14.皮冻切好装盘。浇上调料汁即可

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