油炸糕

油炸糕

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查看原文/ 2017年12月08日/ 695人看过

油炸糕的做法步骤

油炸糕是一道北方地区的特色糕点,一般红糖馅居多,外酥里嫩。小时候特别喜欢吃这个,没到赶集都会央求妈妈给买两块解解馋。

  • 主料:

  • 辅料:

  • 15克
  • 60克
  • 15克
  • 适量

1.红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合

2.拌匀

3.面粉称量好

4.白糖放入水中,混合烧开

5.烧开的水倒入面粉里(其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫热膨化,降低了面团的硬度,所以水温越高,水量越多,做出来的成品越软)用筷子快速搅拌

6.搅拌好的面团稍微晾一下,不烫手了和成光滑的面团,饧5分钟

7.饧好的面团分成小剂子,揉圆

8.取一个面团按扁

9.包入红糖馅儿

10.收口

11.做好其余全部

12.收好口的样子

13.锅里放油,油温7成热

14.放入做好的炸糕胚子

15.小火炸制两面金黄即可,因为是烫面,面粉已经熟了,炸的时间不要太长,两面金黄就可以出锅

16.出锅喽

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