红枣核桃软欧包

红枣核桃软欧包

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查看原文/ 2017年12月07日/ 440人看过

红枣核桃软欧包的做法步骤

红枣核桃软欧包

【红枣核桃软欧】

材料:高筋面粉250克,全麦粉50克,红糖25克,盐3克,酵母2克,温水210克,黄油15克

果料:核桃仁75克,红枣干100克,蔓越莓干45克

温度:190度,上下火,烤30分钟

做法:

1、果料准备,红枣用水浸泡再去核切碎,核桃可以烤熟后切碎(但我没有烤);

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2、红糖用温水搅拌至融化;

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3、把除黄油以外的所有材料放入面包桶中,设置和面程序,启动;

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4、20分钟后加入黄油,重新设置发面程序启动(此程序30分钟和面,1小时发面);

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5、在和面还剩5分钟时,暂停,加入红枣、核桃、蔓越莓干,继续进行和面、发面;

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6、发面程序结束,面团发至2.5倍大,用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明已发酵好;

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7、面团分割成2份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;

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8、面团整成橄榄形;

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9、移至垫有油布的烤盘上,进行最后发酵;

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10、最后发酵45分钟左右至两倍大,表面均匀撒上高粉,用锋利的刀片划上5刀;

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11、烤箱预热190度,烤30分钟;

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12、出炉冷却。

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