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日式牛奶卷

日式牛奶卷

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相关食材:

  • 高筋面粉
  • 面团
  • 炼乳
  • 豆沙
  • 奶粉
  • 牛奶
  • 鸡蛋
  • 奶油
查看原文/ 2015年03月08日/ 500人看过

日式牛奶卷的做法步骤

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日式牛奶卷

 
日式牛奶卷

材料配方(可做15个):

高筋面粉:500g    糖:90g    盐:5g   奶粉:15g    鸡蛋:50g   炼乳:20g

干酵母:5g    牛奶:300g   奶油:60g    豆沙:250g

制作过程:

1.将干性材料倒入搅拌机,加入湿性材料搅拌。

2.搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油。

3.搅拌至面团能拉开成面膜即可。

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4.室温基本发酵40分钟。

5.将面团擀开。

6.将面团包入豆沙馅。

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7.将面团擀压3折2次。

8.将面团擀压成1厘米厚,分割成80g一个。

9.将面团从下往上绕在螺管上面。

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10. 以30℃室温发酵40分钟。

11. 以上火200℃,下火180℃烘烤14分钟左右,冷却后挤上奶油。

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