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红薯馅夹层花卷

红薯馅夹层花卷

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查看原文/ 2017年12月03日/ 653人看过

红薯馅夹层花卷的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 200克

1.面粉600克和酵母粉5克放入面包桶里,启动面包机,当面包机进入搅拌程序的时候,倒入牛奶160克和清水200克的混合液。

2.面包机和好的面团后,将面团蒙上保险膜,盖上块厨房巾,让面包发酵。

3.大块红薯放在稀饭锅里煮熟,这样非常方便有粥喝又煮熟红薯。

4.将红薯取出压成泥。

5.锅里倒入20克油放入20克糖,用小火加热至糖融化。

6.然后倒入红薯泥,翻炒到糖油完全融入红薯泥中。

7.撒/筛入淀粉15克。 8.不停地翻炒,直到不见干粉粒。

8.不停地翻炒,直到不见干粉,也不没面粉颗粒。 注:淀粉加入少量的水拌匀后倒入红薯泥中更加容易炒匀,并无颗粒。

9.红薯馅料炒好了盛出待凉使用。 注:这是为了做花卷炒的馅,不要炒太干。如果是做月饼,要干爽并且多油多糖。

10.面团已经发好,约有两倍大小了。

11.面团倒在撒有干粉的案上,直接擀成大片(不要揉)。

12.然后抹上刚才炒的红薯馅料(大约用200克)。

13.折叠3-4层(直接将垫子翻过来会比较好操作,如图)。

14.有时间醒上10多分钟,再来切长条。

15.取一长条,轻轻地捏两头,各自向反方向扭一下,然后绕着左手大拇指一圈,接头放在下面,就是一个漂亮的花卷了。

16.依次做好全部,放在垫有油纸的蒸笼里,醒10分钟,然后上锅加热到水开,用时约20分,这一过程,花卷会慢慢地发起,这就是二发。 水开计时,约蒸13分钟,焖3分钟。

17.非常漂亮的花卷出锅了。

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