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轻乳酪蛋糕的做法步骤

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凡是这种奶味浓的吃的,我全搞不定,就连做时都得弄个口罩…可手痒,总想做,幸好家里有捧场的,我负责做,他们负责吃,也算各尽其能吧…

  • 主料:

  • 100克
  • 30克
  • 60克
  • 20克
  • 15克
  • 65克
  • 3个
  • 3滴
  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.准备材料

2.奶油奶酪切小块,加入30克牛奶隔热水搅拌均匀。

3.加入其余牛奶搅拌均匀

4.加入黄油搅拌

5.搅拌均匀无颗粒

6.蛋白和蛋黄分离,蛋黄放到奶酪糊里。

7.搅拌均匀蛋黄

8.筛入低粉和玉米淀粉

9.画z字搅拌均匀备用

10.蛋白加柠檬汁打发到如图,加三分之一的糖继续打发。

11.剩下的糖分两次加入蛋白里继续打发,要打发的比做戚风蛋糕软点,湿性打发。

12.蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

13.蛋糕模里面放油纸,外面包锡纸。

14.倒入蛋糕糊,震出气泡。

15.烤箱预热,最下层放烤盘,里面放水。烤架放到烤盘上,模具放到烤架上,上火150度,下火165度烤60分钟。烤好后在烤箱里放置30分钟。取出放凉就可以脱模了。

16.脱模后的蛋糕,刷些透明果胶。冷藏更好吃~

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