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香辣牛肉面的做法步骤

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面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、广东的云吞面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等。地方特色极其丰富,又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致。

  • 主料:

  • 辅料:

  • 3克
  • 适量
  • 适量

1.牛腱子肉从冰箱拿出,自然解冻。把牛肉洗净切成大块儿,千万不要切小了,因为牛肉经过炖制会缩小很多。把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时,期间要不断地更换清水,直到把牛肉中的血给泡出来;

2.将牛肉块、大葱2段、生姜2片、花椒2克和清水放入锅中一起煮开;

3.将牛肉块里面的杂质煮出来之后,清洗干净;

4.准备好炖牛肉的配料:生姜5片、大葱2段、大蒜4瓣、八角2个、辣椒3个、茴香3克、冰糖20克、花椒3克、郫县豆瓣酱2汤匙;

5.砂锅加热,热锅凉油,加热葱姜蒜煸炒出香味;

6.加入2汤匙郫县豆瓣酱翻炒出红油;

7.牛肉块下锅翻炒均匀;

8.加入3个辣椒、20克冰糖和3克茴香、3克花椒的调料包;

9.接着一次性添加热水,注意这里是一次性添足,因为是做香辣牛肉面,所以加水量要充足;

10.电砂锅选择“红烧牛羊肉”程序进行炖煮牛肉,这款电砂锅炖了70分钟,想要快速炖好的亲可以选择电压力锅哦;

11.红烧牛羊肉”程序结束之后,根据自己的口味添加适量的食盐调味(郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了,这个咸度自己掌握。);

12.煮好面条备用;

13.将煮好的面条放入汤碗中;

14.浇上炖好的牛肉汤;

15.撒上小葱和香菜即可食用,外面一碗牛肉面最少也得二三十块钱,还是自己动手做,吃得实惠又放心,牛肉提前炖好更入味哦!

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