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半熟芝士

半熟芝士

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查看原文/ 2017年11月30日/ 70人看过

半熟芝士的做法步骤

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半熟芝士

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配方:奶油奶酪 100g ,黄油 30g ,牛奶 50g ,白糖 50g ,低粉 10g ,玉米淀粉 30g ,鸡蛋 3 个

烘焙: 180 度预热, 150 度烘烤,中层,水浴法, 60 分钟

制作方法:

半熟芝士

1. 牛奶、奶油奶酪、黄油放在一起,隔水加热或者微波炉高火 1 分钟

2. 用手动打蛋器混合成细腻均匀的奶酪糊

3. 低筋面粉和玉米淀粉混合,过筛到奶酪糊中

4. 用手动打蛋器搅拌成细腻的面糊

5. 鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,将蛋黄放到面糊中,蛋白放到无水无油的打蛋盆中

6. 用手动打蛋器将蛋黄和面糊搅匀

7. 蛋白中加入白糖,打发至湿性发泡

8. 取 1/3 打发的蛋白到面糊中,翻拌均匀,再将拌匀的面糊倒回剩下的 2/3 蛋白中

9. 翻拌成细腻的蛋糕糊

10. 装入模具

11. 180 度预热, 150 度烘烤,中层,水浴法, 60 分钟即成

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