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韩式辣白菜

韩式辣白菜

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查看原文/ 2017年11月29日/ 108人看过

韩式辣白菜的做法步骤

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辣白菜这种在韩剧中出现频率最高的食品,也随着韩流文化的入侵,开始广泛的被中国人所接受。

  • 主料:

  • 2棵
  • 60克
  • 辅料:

  • 90克
  • 1个
  • 1个
  • 1小把
  • 半个
  • 1头
  • 1块
  • 150克
  • 40克
  • 2勺

1.白菜切去根部、老叶,撕成片状,过水冲洗干净控水

2.滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的盆中,每放一片,都要在表面细细撒上一层盐,再放一片再撒盐,如此重复,直至所有的叶片都放入

3.入冷处,腌制12小时以上(至少8小时),可以看到盆子中腌出了很多的水

4.挤干水分备用

5.白萝卜擦成细丝,加入少许盐拌匀杀出水后,挤干水分备用

6.韭菜切段

7.苹果去皮切块

8.梨去皮切块

9.蒜去皮、姜切块

10.把苹果、梨、蒜、姜加入料理机

11.搅打成泥

12.准备鱼露

13.辣椒粉中加入鱼露搅拌均匀

14.加入白糖

15.加入混合的果泥

16.虾皮、白萝卜丝拌匀

17.糯米粉50g加450g水拌匀,然后小火加热,边煮边搅拌

18.煮至冒泡时即可关火,然后余温继续搅拌,即成浆糊般比较黏稠的状态,稍微冷却

19.煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中

20.加入韭菜

21.彻底拌匀即成腌酱

22.取一片挤干水分的白菜,用手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料,再放一片再涂,如此重复,直至涂完所有的白菜(根部要多一些)

23.将涂抹好酱料的白菜在盆中码放整齐,最后在表面再抹上一层比较厚的酱料,盖上盖子,室温发酵1-2天(夏天室温1天,冬天2-3天)

24.然后装入密封性能比较好的小盒内,入冰箱冷藏5-7天后开始食用,20-40天内味道最好

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