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小乌龟泡芙

小乌龟泡芙

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查看原文/ 2017年11月24日/ 132人看过

小乌龟泡芙的做法步骤

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  • 主料:

1. 先做抹茶酥皮,黄油软化加糖粉搅拌均匀

2. 过筛低筋面粉跟抹茶粉,搅拌均匀

3. 倒在保鲜膜上,整理成圆柱体,冰箱冷冻

4. 再来做泡芙料,牛奶加一小撮盐跟黄油,小火加热煮开

5. 过筛低筋面粉,搅拌均匀无面粉颗粒

6. 之后小火加热,边加热边搅拌,至锅底出现一层薄膜即可关火,放一旁降温

7. 鸡蛋打散

8. 面团降至不烫手时,将蛋液分多次加入,加入一次搅拌均匀再加入第二次,直到蛋液全部加入,并搅拌均匀,面糊细腻

9. 将搅拌好的面糊倒入裱花袋

10. 用刮板排出空气,裱花袋剪一个小口

11. 烤盘铺油纸,均匀的挤出圆形,面糊间要留出大一点的间隙,烤箱预热200度

12. 剩下一点面糊,均匀的挤出头跟尾巴,还有4条腿

13. 叉子沾水,在乌龟背上压一下,让乌龟的高度相同,每压一个乌龟要清洗一下叉子,不然面糊会粘在叉子上

14. 冰箱取出抹茶面团,切薄片盖在乌龟背上

15. 入烤箱200度烤15分钟,泡芙膨胀到最高高度稳定后,转190度烤5分钟,再转180度烤5分钟.关火再焖5分钟,让泡芙定性

16. 淡奶油加砂糖打发出纹路,倾斜打蛋盆奶油不流动即可,冰箱冷藏备用

17. 巧克力笔隔热水融化,小乌龟出炉冷却后,用巧克力笔点上眼睛装饰

18. 淡奶油装入裱花袋,用最小的圆形裱花嘴,在乌龟底部戳个洞,挤满奶油即可食用

19. 成品图

20. 成品图

21. 成品图

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