微信扫一扫,用微信查看
彩色汤圆(水果小汤圆)

彩色汤圆(水果小汤圆)

7
分享到:

相关食材:

  • 巧克力
  • 汤圆粉
  • 草莓
  • 猕猴桃
  • 糯米粉
  • 面团
  • 红豆沙
  • 坚果碎
  • 花生
  • 糯米
  • 牛奶
  • 胡萝卜
  • 菠菜
  • 黄油
  • 香蕉
查看原文/ 2015年03月04日/ 2543人看过

彩色汤圆(水果小汤圆)的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

彩色汤圆

制作白色汤圆的基础原料:澄面20克   开水10ml   糯米粉300克   白糖5茶匙(1茶匙)  清水150ml   猪油45克   红豆沙馅(或枣泥馅)180克 

彩色汤圆的配料参考用量:菠菜100克(绿色)  胡萝卜1大根(橙色)  可可粉15克(咖啡色) 

做法

1) 将澄面放入碗中,倒入开水,迅速用筷子搅拌,制成烫面面团,用保鲜膜盖上备用,以免风干。

2) 把糯米粉放入碗中,加入白糖,再加入清水150ml,揉成面团。

3) 将澄面团放入糯米面团中揉匀,然后放入猪油,揉到面团的表面变的光滑,盖上保鲜膜备用。

4) 把枣泥搓成直径为1.5厘米的条状,分成30个等份的小剂子,并分别揉圆。

5) 将面团揉光滑,搓成直径2.5厘米的条状,分成30等份的小剂子,分别揉圆。

6) 将面团放入手掌中,用另一只手的掌心将面皮压平,成大约1cm厚的面坯子,有手指修正成圆形型。

7) 将馅料放入面坯中,用周边的面皮将馅料包裹住,放入虎口的位置,用大拇指往下轻轻的按压馅料,然后再用大拇指和食指将面皮收口后,用双手揉成圆形的汤圆。

8)  锅中倒入水大火煮开后,放入汤圆,改成中火煮约8分钟,待汤圆全部漂浮在水面上,再继续煮1分钟即可。

彩色汤圆

彩色汤圆

 

橙色和绿色的汤圆做法:

1) 将胡萝卜和菠菜分别榨汁,替换以上文字步骤(2)中的150ml清水来和面即可。如果蔬菜汁不够150ml,可以多榨一些。

2) 其他步骤和制作白色汤圆的方法全部一样。

咖啡色的汤圆做法:

1) 在文字步骤(3)中,将澄面团放入糯米面团中揉匀,然后放入猪油,揉到面团的表面变的光滑后,加入可可粉,揉成咖啡色的面团,在揉的过程中,最好能补充10ml的清水。

2) 其他步骤和制作白色汤圆的方法全部一样。

彩色汤圆


小贴士:

**正月十五元宵节,在北方的很多地方,大家都吃元宵,而汤圆则是南方人的喜爱。有人问我,元宵和汤圆有啥区别?简单说吧,元宵是摇出来的;而汤圆,是包出来的。

**用来制作汤圆的糯米粉,目前市场上有2个品牌都很不错,秋菊牌的和三象牌的,一般大型超市都有。

**市场上卖的汤圆粉,也是糯米粉,只不过叫法不同,完全可以用来制作。

**直接用糯米粉或汤圆粉做面皮,汤圆太软不容易成型,色泽也不够好,吃起来太软。如果加入文字步骤(1)中的澄面面团,既可以增加造型感,色泽也会比较透亮,而且口感也好。为了汤圆呈现更好的效果,建议大家参考。

**放入猪油的汤圆面团会更香,面皮也会更加细腻,外面卖的汤圆基本也都放了猪油。如果是清真,可以不放,或用少许黄油替代。(猪油除了自己炼之外,在麦德龙超市也有售)

**用来包汤圆的馅料,可以选择红豆沙,枣泥,或花生馅等,在稻香村可以买到。超市中的袋装红豆沙是不可以的,太软,不成形。

**用胡萝卜汁和面做的汤圆,生的时候颜色比较浅,煮好后就变成橙色啦。

**根据汤圆的个数,煮的时间也不同,参考标准可以视汤圆漂浮起来,再煮1分钟为准。

**如果同时煮几个颜色的汤圆,煮汤圆的水会变颜色,导致最终的成品颜色浑浊。所以,可以再单另煮一锅清水,放入少许糯米粉煮开后,配着彩色汤圆食用。

【水果小汤圆】
彩色汤圆


原料:草莓5个  猕猴桃1个  香蕉1根   糯米粉150克   砂糖30克

馅料:可以根据自己的口味,放入传统的馅料,也可以放入巧克力,果酱等

做法:

1)将草莓、猕猴桃、香蕉切成小块儿分别放在小碗里备用。

2)糯米粉和砂糖平均分成三份,把水果放入糯米粉和砂糖中,利用水果本身的水份与糯米粉一起揉成光滑面团,如果不够湿润,可以适当的添加一点点水,但不要太多。(面团以光滑为标准,如果过于干裂,才要添加一点水哦,否则就不必啦。)

3)把面团分成若干小块儿,揉成直径1cm的小圆球直接煮,或放入传统馅料,或放入巧克力,果酱等做内馅,再包裹起来,搓成小圆球。

4)锅中放水烧开后将汤圆放入锅中煮,待汤圆漂起即可。

超级啰嗦:

**在制作水果汤圆的时候,我们选取质地绵软或水份较多的水果。但用香蕉揉面时可以加入一些牛奶,以便面团柔软光滑。

**给小朋友制作的汤圆要小,随孩子的喜好放入砂糖,还可以添加一些坚果碎以增加口感。

**汤圆入锅后,不要煮的的过久,汤圆在锅中飘起即可。

彩色汤圆


打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3