微信扫一扫,用微信查看
山西名菜过油肉

山西名菜过油肉

0
分享到:
查看原文/ 2017年11月22日/ 161人看过

山西名菜过油肉的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

山西名菜过油肉

主料:里脊肉200克

配料:冬笋50克 泡发的木耳30克 蒜苔50克

调料:黄酱8克 酱油10克 黄酒5克 陈醋10克 盐1 克 胡椒粉少许 花椒少许 姜蒜和香油各少许

山西名菜过油肉 山西名菜过油肉

提前用开水把十几粒花椒泡上,水不用太多

山西名菜过油肉 山西名菜过油肉

里脊肉顶刀逆纹理切薄片,先用黄酱抓匀后再用少许花椒水打进肉中,最后放一些淀粉抓匀 山西名菜过油肉

用酱油 10 克,清水 25 克,黄酒 5 克调成汁,放少许淀粉

山西名菜过油肉

蒜苔切成段,如果太粗再从中间剖成两半,冬笋切片后用开水焯一下最后放入木耳烫一下捞出

炒锅烧热后倒凉油,多倒一些,油温到四成热时放入腌好的肉片用筷子快速搅开至表面发白就盛出

油倒出剩少许底油,先煸姜蒜末

山西名菜过油肉

然后按先蒜苔后冬笋木耳最后肉片的顺序放下去,立刻用陈醋烹一下出香味,然后再炒动 山西名菜过油肉

最后把调好的汁倒入锅中大火炒匀后倒少许香油就可以出锅了

山西名菜过油肉

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3