微信扫一扫,用微信查看
千层肉饼

千层肉饼

0
分享到:

相关分类:

更多相关做法:

查看原文/ 2017年11月21日/ 245人看过

千层肉饼的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
  • 主料:

1.前腿肉洗净切小块。

2.细细剁馅。

3.胡萝卜洗净去皮,用擦丝器擦成细蓉。

4.葱切花。

5.把处理好的食材搁一块儿,来点盐。

6.顺一个方向,搅拌至肉馅上劲。

7.盖保鲜膜,腌制约20分钟入味。

8.普通面粉兑150g温水,边倒入边拌匀。

9.搅拌成絮状。

10.揉成光滑面团。

11.盖上保鲜膜,醒发20分钟。醒的时间不能少,面团要醒的松软有延展性,才能做出又薄又酥的千层。

12.案板上撒一层面粉防粘,把醒好的面团一分为二。

13.取其中一份,擀成3mm厚的面皮。这一步决定了面饼的薄厚,如果揉面到位,醒发得好,就可以擀出韧而薄的饼皮。

14.切成30cm见方的薄片。

15.两侧在3等分点各划拉两刀,中间留1/3不要切断。

16.把腌好的肉馅均匀铺上。边缘要留点空间,以便粘合。

17.左右对称盖起来。

18.再前后对叠。

19.修一下边幅。

20.再用擀面杖擀压成2cm左右厚度的小饼。记得手法要轻,从中间往四周擀,肉馅才不容易漏。擀好了检查下四周和正反面,如果哪里漏了就打个补丁。

21.热锅少油,起中小火,请上小饼。

22.在油温的作用下,面皮慢慢变得韧硬,表面呈金黄色。这时给面皮翻个身子。

23.煎至两面金黄后,加入清水,没过饼身高度的一半。因为饼本身较厚,加上咱们是少油配方,所以要加水焖煮,才能确保面饼熟透。虽然会损失薄脆的口感,但对于小宝宝来说,健康少油才是关键。而且加水焖煮后,饼皮会更绵软易嚼,不会干硬噎得慌。

24.盖上盖子,中小火焖约5分钟。

25.揭盖,翻个面,再加盖焖3分钟左右。

26.收汁儿,出锅。

27.切成小块,开吃!如果担心切6块吃不完,就切成4块,总之别太贪心~

28.来吧,甭客气,先来一口尝尝香不香?

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3