自制美味脆皮肠

自制美味脆皮肠

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查看原文/ 2017年11月20日/ 511人看过

自制美味脆皮肠的做法步骤

火腿肠添加剂多,自己做脆皮肠,健康放心,咬一口满满的肉,可炒饭,可夹面包,再也不用吃火腿肠炒饭了。关键是新鲜,给孩子每天吃都不怕。饿了来一根,馋了来一根,要多方便有多方便。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 15克
  • 10克
  • 15克
  • 25克
  • 2.5克
  • 40克
  • 1克
  • 1克
  • 5克
  • 2克
  • 80克
  • 10克

1.肉绞成泥,放入料酒

2.姜粉

3.

4.鱼露(这次放的是鲜贝露,没买到鱼露)

5.放入除水和淀粉之外的其余调料拌匀,

6.分次加入30克水,边加边顺一个方向使劲搅拌,别舍不得出力哦,成品是否有嚼劲全看这一步。建议戴上手套直接用手。

7.余下的50克水和淀粉调成水淀粉,再分次加入肉泥,多多的搅拌摔打,顺一个方向,充分上劲,这很重要!

8.盐渍羊肠衣提前浸泡半天或一晚。然后套在水龙头上,边放冷水边冲洗内壁。净水器龙头细细的,特别好套。肠衣建议买直径22cm的羊肠衣。

9.把冷藏好的肉泥取出,灌肠机装好。这种机器一次灌10斤轻轻松松。

10.把肠衣套在管子上,先放些肉机器中,摇一些肉出来润滑一下管口

11.然后就能顺利的把肠衣全部套在管子上了,尾端打个结,

12.用均匀的速度把肉泥摇出来,边灌边把香肠往后挪,不要灌的太结实了,会爆开。

13.灌好后,把头扎起来。

14.中间间隔10cm左右扎一段。

15.夏天把灌好的香肠挂起来,用电风扇吹2小时, 冬天则可以室外挂一晚。

16.吹好的香肠,用针在表面扎些眼排气,放入冷水锅里

17.用中小火煮,煮开后转小火,不要沸腾,保持90度左右就行了,火大了肠子会煮爆开,煮熟后,即浮在水上,捞出来沥水冷却。

18.冷透后,把煮好的香肠在扎绳的地方剪断,去掉绳子,用保鲜袋扎起来放冰箱冷冻保存。

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