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排骨粉条炖豆角~东北菜的做法步骤

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东北菜一菜多味,咸甜分明,酥烂香脆,色鲜味浓,明油亮芡,讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅,以炖、酱、烤为主要特点,形糙色重味浓。粗线条的东北菜, 乱炖不拘泥于细节,颇像粗线条的东北人。东北菜在做法上融合了满、朝、蒙、宫廷菜点各家所长,利用东北特产原料和纯绿色食品原料,以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝为主要烹调技术,许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征,口味醇厚香浓,菜肴丰富又实惠。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.热锅冷油,下葱姜蒜煸炒出香味;

2.加入排骨翻炒至排骨变色(排骨提前浸泡1个小时,泡出血水);

3.加入黄酒去腥;

4.加入2汤匙黄豆豆瓣酱,跟排骨一起翻炒(如果你觉得太重,太咸,可以少加点。);

5.加入土豆和豆角翻炒(喜欢吃辣的亲,可以加入2个辣椒);

6.加入清水,没过食材即可,大火煮至开锅,然后盖上锅盖,转中小火炖煮;

7.加入洗干净的粉条一起炖煮5分钟左右;

8.待汤水渐渐收汁,根据个人口味,加入适量食盐调味;

9.撒上香菜即可出锅装盘!

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